【千页豆腐红烧肉的家常做法】千页豆腐红烧肉是一道融合了豆制品与肉类的经典家常菜，口感丰富、味道浓郁，既有红烧肉的香浓，又有千页豆腐的软嫩吸汁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合日常下饭，做法简单，食材易得，非常适合新手尝试。
以下是对“千页豆腐红烧肉的家常做法”的总结及详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 千页豆腐红烧肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪五花肉、千页豆腐 |
| 配料 | 生姜、葱、蒜、八角、香叶、干辣椒等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油等 |
| 口感 | 香浓入味，肉质酥烂，豆腐吸汁饱满 |
| 做法难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料
- 猪五花肉：500克（切块）
- 千页豆腐：200克（切厚片）
- 生姜：3片
- 大葱：1根（切段）
- 蒜：3瓣（拍碎）
- 八角：1颗
- 香叶：1片
- 干辣椒：2个（可选）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 焯水处理
- 将猪五花肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 捞出肉块，用温水冲洗干净备用。
3. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色。
- 放入焯好的肉块翻炒均匀，使肉块上色。
4. 加入调料
- 加入生姜、大葱、蒜、八角、香叶、干辣椒等配料，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 烧制过程
- 加入适量热水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入千页豆腐，继续炖煮15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
- 待肉块软烂、豆腐吸汁后，根据口味加盐调味。
- 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，肉块更入味。
7. 出锅装盘
- 将千页豆腐红烧肉盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 千页豆腐吸汁能力强，建议最后放入，避免炖太久变碎。
- 糖色是关键，炒糖色时要耐心，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
- 红烧肉可以提前炖好，隔夜后味道更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的千页豆腐红烧肉，既满足口腹之欲，又营养均衡，非常适合日常烹饪。