【千页豆腐的做法】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“豆腐皮”，是一种传统豆制品，因其制作过程中经过多次折叠、压制和蒸制，形成多层结构，口感细腻、富有弹性，常用于炖汤、炒菜或凉拌。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
千页豆腐的制作过程主要包括豆浆的熬制、豆腐的成型、多层折叠与蒸制等环节。其核心在于控制豆浆的浓度与温度，以及在压制过程中保持豆腐的层次感。整个过程需要耐心与技巧，但成品口感独特，是许多地方菜系中的重要食材。
制作时需注意：豆浆要煮沸后冷却至适宜温度，加入凝固剂（如石膏或葡萄糖酸内酯）使其凝固；豆腐成形后需反复折叠并压制，确保层次分明；最后通过蒸制使豆腐定型，增强弹性和口感。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备豆浆 | 将黄豆浸泡8-12小时，磨浆后过滤，煮沸后冷却至70-80℃ |
| 2. 凝固处理 | 加入适量石膏或葡萄糖酸内酯，静置15-20分钟，使豆浆凝固成豆腐脑 |
| 3. 成型豆腐 | 将豆腐脑倒入模具中，压去多余水分，形成豆腐块 |
| 4. 叠层压制 | 将豆腐切成薄片，逐层叠放，用重物压实，使层次分明 |
| 5. 蒸制定型 | 将叠好的豆腐放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，使其定型 |
| 6. 冷却切片 | 蒸好后冷却，切成适当大小的片状，可直接食用或加工 |
三、小贴士
- 豆浆浓度影响豆腐的质地，过稀不易成型，过稠则易碎。
- 多次折叠和压制是形成“千页”效果的关键，不可省略。
- 蒸制时间不宜过长，否则豆腐会变硬失去弹性。
- 千页豆腐可搭配多种调料，如酱油、香油、葱花等，风味多样。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的千页豆腐。不仅健康营养，还能为菜肴增添独特的口感与层次感。