【千张青椒炒肉丝怎么做】“千张青椒炒肉丝”是一道家常菜，结合了豆制品、蔬菜和肉类的营养，口感鲜香，适合日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、菜品简介
“千张青椒炒肉丝”是将千张（即豆腐皮）切丝与青椒、猪肉一起快炒而成的一道菜肴。其特点是口感丰富，既有豆制品的柔滑，又有青椒的清香和肉丝的鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料及用量
| 食材 | 用量 |
| 千张（豆腐皮） | 150克 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 0.5大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 千张洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜姜切末备用。
2. 焯水千张
- 锅中加水烧开，放入千张丝焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅冷油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再放少许油，加入蒜末、姜末爆香。
- 放入青椒丝翻炒几下，加入焯好的千张丝继续翻炒均匀。
5. 调味合炒
- 加入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、盐和少许糖提鲜。
- 快速翻炒均匀，待所有食材熟透即可出锅。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 来自猪肉和千张，有助于身体修复 |
| 膳食纤维 | 青椒富含维生素C和膳食纤维 |
| 维生素 | 青椒提供丰富的维生素A和C |
| 脂肪 | 猪肉含有一定量脂肪，建议适量食用 |
| 碳水化合物 | 千张含少量碳水，总体热量较低 |
五、小贴士
- 千张焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“千张青椒炒肉丝”。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合作为日常家常菜。