【千张炖肉的做法】千张炖肉是一道经典的家常菜，选用豆腐皮（即千张）搭配五花肉或瘦肉，经过炖煮后口感软嫩、香味浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 五花肉/瘦肉 | 300克 | 五花肉更香，瘦肉更清爽 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 千张提前用温水泡软，切成条状；五花肉切块，焯水去血沫。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入千张条，继续炖煮15-20分钟，让千张充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后加盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 千张的处理：千张较硬，建议提前浸泡软化，避免影响口感。
2. 肉类选择：五花肉炖煮更香，但若想清淡些可选用瘦肉。
3. 炖煮时间：炖的时间越长，肉越烂，味道更浓郁。
4. 调味控制：老抽主要用于上色，不宜过多；盐要分次加，避免过咸。
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可在炖煮时加入干辣椒或辣椒酱。
- 千张炖肉可以搭配米饭食用，也可作为下饭菜。
- 剩余的汤汁可以用来拌面或煮粥，味道同样不错。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的千张炖肉了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。