【千张炒肉怎么做】千张炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合日常烹饪。千张（也叫豆腐皮）质地柔软，容易吸收调料的味道，搭配猪肉一起炒制，既营养又美味。下面将从选材、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 千张 | 200g | 可根据人数增减 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 千张洗净，切成条状或片状；猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 放入千张，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，炒匀。 |
| 6 | 若有青红椒，可在此时加入翻炒。 |
| 7 | 最后加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 千张在炒之前可以稍微焯水一下，去除豆腥味。
- 猪肉尽量切薄，避免炒得太老。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免粘锅或食材焦糊。
- 如果喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
四、总结
千张炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理搭配食材，可以让这道菜更加丰富多样。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的千张炒肉！