【千张炒肉丝的做法】千张炒肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是千张（豆腐皮）和猪肉，做法简单，营养丰富，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
一、
千张炒肉丝的制作过程主要包括食材准备、肉丝腌制、千张处理以及最后的翻炒步骤。关键在于肉丝的嫩滑和千张的入味。在调味方面，酱油、料酒、淀粉等调料能有效提升菜肴的风味。整个过程大约需要15-20分钟，非常快捷方便。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 千张、瘦肉、葱、姜、蒜、辣椒（可选） | 瘦肉建议选用里脊或梅花肉 |
| 2 | 处理千张 | 将千张切成细丝，用清水浸泡10分钟 | 浸泡后更易入味，不易碎 |
| 3 | 腌制肉丝 | 瘦肉切丝，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 | 淀粉能让肉丝更嫩滑 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香 | 香料可根据个人口味调整 |
| 5 | 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色 | 注意火候，避免肉丝过老 |
| 6 | 加入千张 | 放入千张丝，继续翻炒均匀 | 千张吸油后口感更佳 |
| 7 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀 | 可根据口味调整调料比例 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至千张微卷、肉丝熟透即可出锅 | 建议趁热食用 |
三、小贴士
- 千张不宜长时间翻炒，否则容易碎。
- 肉丝腌制时加点食用油，可使炒出的肉丝更滑嫩。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中保持中大火，有助于锁住食材水分。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“千张炒肉丝”。不仅操作简单，还能让家人吃得开心、健康。快来试试吧！