【千张卷的做法】千张卷是一种传统的中式小吃，外形类似于春卷，但用料更为讲究，口感外酥里嫩，味道香浓。它在江南地区尤为流行，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将详细介绍千张卷的制作方法，并通过表格形式进行总结。
一、材料准备
制作千张卷需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 千张 | 200克 | 选用较薄的豆皮 |
| 猪肉末 | 150克 | 可用瘦肉或肥瘦相间 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝备用 |
| 青葱 | 1根 | 切碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干香菇泡软，切丝；胡萝卜切丝；青葱和生姜切末。
- 猪肉末加入少许盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
2. 调制馅料
- 将猪肉末、香菇丝、胡萝卜丝、青葱末、生姜末混合，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 包制千张卷
- 取一张千张，平铺在案板上，放入适量馅料。
- 从一端卷起，捏紧封口，确保不露馅。
4. 煎制或油炸
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入千张卷，小火煎至两面金黄。
- 或者可直接油炸，炸至表面酥脆即可。
5. 装盘享用
- 炸好后捞出，沥干油分，稍凉后即可食用。
三、注意事项
- 千张卷的馅料可以根据个人口味进行调整，如加入虾仁、木耳等。
- 包制时要尽量紧凑，避免炸的时候散开。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦内生。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 千张、猪肉末、香菇、胡萝卜、青葱、生姜、调料 |
| 馅料调制 | 混合肉类与蔬菜，加入调味料拌匀 |
| 包制过程 | 千张包裹馅料，卷紧封口 |
| 烹饪方式 | 煎制或油炸，至金黄酥脆 |
| 注意事项 | 馅料可自由搭配，包制要紧实，火候控制得当 |
千张卷不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。无论是作为主食还是小吃，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！