【千张结红烧肉怎么做】千张结红烧肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。千张结是用豆腐皮卷成的小圆结，经过炖煮后吸足了酱汁，非常入味。下面将详细讲解这道菜的做法，并以加表格的形式呈现。
一、
千张结红烧肉的主要食材是千张结和五花肉，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。制作过程中需要注意火候和调味的平衡，确保肉质酥烂、千张结吸饱酱汁。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。
步骤主要包括：准备食材、焯水去腥、炒糖色、炖煮收汁。在操作中要注意控制油量，避免油腻，同时可根据个人口味调整调料比例。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 千张结提前泡软；五花肉切块，约3厘米见方；姜切片，葱段备用 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入五花肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 炒肉 | 将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色 |
| 5 | 加调料 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入开水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 7 | 加入千张结 | 放入泡软的千张结，继续炖煮15-20分钟，让其充分吸收汤汁 |
| 8 | 收汁 | 开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 千张结如果太硬，可以提前用温水浸泡10-15分钟。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或土豆等配菜，增加口感层次。
- 红烧肉的色泽关键在于酱油和糖色的配合，建议使用老抽提色，生抽提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的千张结红烧肉。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和植物蛋白，非常适合家庭聚餐或节日餐桌。