【千张节烧肉的做法】千张节烧肉是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以千张（即豆腐皮）为主要原料，搭配五花肉或肋排，经过炖煮、烧制而成，口感鲜香浓郁，软糯入味，是冬日里非常受欢迎的一道家常菜。
以下是对“千张节烧肉的做法”的详细总结，帮助您快速掌握制作要点。
一、做法总结
1. 食材准备：选用优质五花肉或肋排，搭配千张（豆腐皮），辅以姜片、葱段、八角、桂皮等香料。
2. 预处理：将肉类焯水去腥，千张切成适当大小的块状备用。
3. 炒香调料：用油将姜片、葱段、香料炒香，加入适量酱油、糖等调味料。
4. 炖煮：将处理好的肉和千张放入锅中，加水炖煮至肉质软烂。
5. 收汁：最后大火收汁，使味道更加浓郁，色泽红亮。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：五花肉或肋排、千张（豆腐皮）、姜、葱、八角、桂皮 | 肉类、千张、香料、刀、砧板 |
| 2 | 将肉洗净，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出冲洗干净 | 砂锅或炖锅、清水 |
| 3 | 千张切块，用清水泡软备用；葱切段，姜切片 | 刀、碗、清水 |
| 4 | 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香 | 炒锅、食用油 |
| 5 | 加入焯好水的肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒调味 | 生抽、老抽、糖、料酒 |
| 6 | 倒入适量清水，水量没过食材，加盖小火慢炖1小时左右 | 砂锅、水 |
| 7 | 加入千张，继续炖煮10-15分钟，让千张充分吸收汤汁 | 砂锅 |
| 8 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，肉和千张均匀裹上酱汁 | 炒锅、铲子 |
| 9 | 盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可食用 | 餐具、葱花 |
三、小贴士
- 千张可提前用温水泡软，避免过硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量增加老抽和糖的用量。
- 炖煮时间可根据肉质调整，确保肉质酥烂不柴。
- 可根据个人口味添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，丰富口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的千张节烧肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭烹饪习惯。希望这份详细的步骤表能帮到您，祝您烹饪愉快！