【千张烧肉的做法】千张烧肉是一道经典的家常菜，以其香浓的酱香味和软糯的口感深受喜爱。千张（即豆腐皮）与五花肉搭配，经过炖煮后，吸收了肉汁和调料的味道，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。以下是对“千张烧肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
千张烧肉的主要材料是五花肉和千张，配以葱姜蒜、酱油、料酒等调味品。制作过程主要包括焯水、煎制、炖煮三个步骤。通过合理的火候控制和时间安排，可以让肉质更加软烂入味，同时保持千张的弹性。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 时间 | 备注 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥 | 五花肉500g、姜片、料酒 | 5-8分钟 | 焯水时加入几片姜和少许料酒去腥 |
| 2 | 热锅冷油，将五花肉煎至微黄 | 五花肉、食用油 | 5-7分钟 | 煎出油脂更香，也可减少油腻感 |
| 3 | 加入葱姜蒜爆香，倒入适量生抽、老抽、料酒 | 葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒 | 2-3分钟 | 根据口味调整酱油用量 |
| 4 | 加入清水或高汤，放入千张，大火煮开后小火慢炖 | 千张200g、清水或高汤 | 40-60分钟 | 千张吸汁后更入味，可适当加盐调味 |
| 5 | 收汁装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 葱花或香菜 | 5分钟 | 可根据喜好选择是否收汁 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 千张提前用温水泡软，更容易入味。
- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，受热均匀。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的千张烧肉即可完成。这道菜不仅营养丰富，还非常适合秋冬季节食用，暖胃又暖心。