【炝拌包菜丝的做法】炝拌包菜丝是一道简单又美味的家常凉菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，还能很好地保留包菜的营养成分。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 包菜 | 1/2颗 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理包菜
将包菜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味并让口感更脆。
2. 焯水
烧一锅水，加入少许盐，将包菜丝放入焯水30秒左右，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀备用。
4. 拌制
将焯好水的包菜丝沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 炝油
取一小锅，加入适量食用油，加热至微微冒烟，浇在拌好的包菜丝上，激发出香味。
6. 装盘
拌匀后即可装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可享用。
三、小贴士
- 包菜切丝时尽量细而均匀，这样口感更好。
- 焯水时间不宜过长，否则容易变软。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入适量的花椒油或辣椒油。
- 做好的炝拌包菜丝建议尽快食用，以保持最佳口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的炝拌包菜丝。不仅适合日常饮食，也适合聚会或野餐时作为一道清爽的小菜。