【乾隆白菜的做法】乾隆白菜是一道具有历史渊源的中华传统菜肴，相传与清朝乾隆皇帝有关。这道菜以白菜为主料，搭配多种调味品，口感鲜美、清淡爽口，是经典的家常菜之一。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、乾隆白菜的简介
乾隆白菜并非真正源于乾隆年间，而是后人根据历史传说命名的一种菜品。它以白菜为主要原料，通过简单的烹饪方式保留了蔬菜的原汁原味，同时加入适量调料提升风味。该菜色泽洁白、口感脆嫩，适合四季食用。
二、主要食材与用量（约4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理白菜：将大白菜洗净，去掉外层老叶，切成适当大小的块状或片状。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入白菜焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在一个碗中加入蒜末、生姜末、酱油、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌菜：将焯好水的白菜沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
5. 装盘：将拌好的白菜装入盘中，可撒上少许白芝麻或葱花点缀。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约17千卡 |
| 蛋白质 | 1.2g |
| 脂肪 | 0.2g |
| 碳水化合物 | 3.6g |
| 纤维素 | 1.8g |
| 维生素C | 32mg |
五、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免白菜变软失去脆感。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸味可多加一点醋。
- 若想增加风味，可加入少量鸡精或香油提香。
六、总结
乾隆白菜虽名字带有“乾隆”二字，但实际为现代人对传统白菜料理的一种美化称呼。其做法简单、营养丰富，适合家庭日常制作。无论是作为凉拌菜还是配菜，都能带来清爽的口感体验。通过合理搭配调料，能让这道看似普通的菜肴焕发独特风味。