【千张叶红烧肉怎么做】千张叶红烧肉是一道结合了豆制品与传统红烧肉做法的家常菜，口感软糯、香味浓郁，既有红烧肉的醇厚，又多了千张叶的清香。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
千张叶红烧肉的制作过程并不复杂，但需要注意火候和调味的搭配。主要材料包括五花肉、千张叶、生姜、大葱、料酒、酱油等。在处理五花肉时，建议先焯水去腥，再进行煎制或煸炒，以增强香味。千张叶需要提前泡发，使其变得柔软易入味。最后加入适量的汤汁慢炖，让肉质更加酥烂，味道更浓郁。
在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料比例，比如增加糖色提香，或使用老抽上色。同时，注意控制火候，避免烧干或糊锅。
二、制作步骤与关键要点
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500g、千张叶200g、姜片3片、大葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1小把、清水适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 煎制五花肉 | 热锅冷油，放入五花肉煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，放入煎好的五花肉翻炒 |
| 5. 加入酱料 | 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色 |
| 6. 加水炖煮 | 倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7. 加入千张叶 | 放入泡发好的千张叶，继续炖煮10-15分钟，让其充分吸收汤汁 |
| 8. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，收汁后即可出锅 |
三、关键提示
- 千张叶需提前用温水泡发，时间约20-30分钟，避免过久导致变软破碎。
- 红烧肉建议选用带皮五花肉，肥瘦相间更香。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可加入少许豆瓣酱提味。
- 汤汁不要收得太干，保留一些汁水更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的千张叶红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。希望你能尝试并享受这道融合了传统与创意的佳肴！