【羌寨糍粑肉的做法】在川西地区，羌族人民有着独特的饮食文化，其中“羌寨糍粑肉”是一道极具地方特色的传统美食。这道菜以糯米糍粑搭配炖煮的猪肉为主料，口感软糯香浓，是羌族人家中常见的家常菜。以下是对“羌寨糍粑肉”的做法进行总结，并通过表格形式展示关键步骤与材料。
一、
羌寨糍粑肉是一道融合了羌族传统烹饪技艺和食材风味的菜肴。主要原料为糯米、猪肉（通常选用五花肉或肋排），辅以辣椒、花椒、姜蒜等调料，经过蒸制与炖煮相结合的方式制作而成。其特点在于糍粑吸收了肉汤的香味，软糯适口；而肉质则肥而不腻，香气扑鼻。整道菜不仅味道浓郁，还体现了羌族人对食材的尊重与利用。
在制作过程中，需要注意糯米的浸泡时间、肉块的处理方式以及调味的比例，才能做出地道的羌寨风味。
二、表格：羌寨糍粑肉做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 糯米200g、猪五花肉500g、干辣椒3-5个、花椒1小把、生姜1块、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 糯米处理 | 糯米提前浸泡4小时以上，洗净后放入蒸笼或电饭煲中蒸熟，约30分钟 |
| 3 | 猪肉处理 | 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放少量油，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香 |
| 5 | 炖煮猪肉 | 加入焯水后的猪肉翻炒，加适量盐、生抽、老抽上色，再加热水没过肉 |
| 6 | 加入糍粑 | 待肉炖至七分熟时，加入蒸好的糯米，继续炖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 等汤汁浓稠后，根据口味调整盐和辣度，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 糍粑可提前蒸好，也可以直接用现成的糯米粉制作；
- 若喜欢更香辣味，可适当增加辣椒用量；
- 羌寨糍粑肉适合搭配米饭或蘸酱食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作这道充满民族风情的传统菜肴，感受羌族饮食文化的独特魅力。