【黔东南凯里素酸汤怎么做】黔东南凯里地区的素酸汤是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的酸味和丰富的食材搭配而闻名。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是当地人民日常饮食中不可或缺的一部分。以下是对“黔东南凯里素酸汤怎么做”的详细总结。
一、制作原料
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 红薯粉 | 150克 | 可根据人数调整 |
| 菠菜 | 100克 | 新鲜为佳 |
| 白菜 | 100克 | 嫩叶部分 |
| 豆腐干 | 50克 | 切丝或切块 |
| 酸汤底料 | 适量 | 可用市售或自制 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将菠菜、白菜洗净，豆腐干切丝或切块，红薯粉提前泡软备用。
2. 煮酸汤底
在锅中加入适量清水，放入酸汤底料，大火煮沸后转小火煮10分钟，使汤汁充分释放酸味。
3. 加入蔬菜
将白菜、菠菜等蔬菜放入汤中，煮约2-3分钟至熟。
4. 加入主料
放入豆腐干和红薯粉，继续煮5分钟左右，让红薯粉吸足汤汁。
5. 调味
加入适量盐、蒜末、辣椒粉，搅拌均匀。最后淋上少许香油提香。
6. 出锅装盘
汤煮好后，盛入碗中即可食用。
三、小贴士
- 若使用自制酸汤，可选用发酵后的玉米水或米汤作为基础。
- 素酸汤可根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等。
- 酸汤的酸味来源于发酵过程，因此选择优质的酸汤底料是关键。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻黔东南凯里风味的素酸汤。这道菜不仅口感独特，还能带来满满的家乡味道，非常适合家庭聚餐或日常食用。