【呛拌干豆腐丝的做法】“呛拌干豆腐丝”是一道经典的家常凉菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 干豆腐丝 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味选择辣度 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味，提升口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 香油 | 1茶匙 | 提升香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干豆腐丝放入清水中浸泡10分钟，软化后捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。 |
| 3 | 关火后将炒好的花椒辣椒油倒入碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀，制成调味汁。 |
| 4 | 将沥干的豆腐丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后可根据个人口味加入少许熟芝麻或香菜点缀，即可上桌。 |
三、注意事项
1. 干豆腐丝的处理：如果豆腐丝太硬，可以适当延长浸泡时间，但不要泡太久以免失去韧性。
2. 调味比例：可以根据个人口味调整调料比例，喜欢酸一点可多加醋，喜欢辣一点可增加辣椒数量。
3. 油温控制：炒花椒和辣椒时要用小火，避免炒糊影响口感。
4. 提前腌制：如果时间允许，可以提前拌好放置一段时间，味道会更入味。
总结
“呛拌干豆腐丝”是一道简单又美味的凉拌菜，适合快速制作且营养丰富。通过合理搭配调料，既能保留豆腐丝的爽脆口感，又能带来浓郁的香味。无论是作为家常小菜还是宴客前的开胃菜，都是不错的选择。掌握好材料比例与烹饪技巧，轻松做出地道风味。
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好进行尝试。