【炝炒凤尾的做法】炝炒凤尾是一道以凤尾鱼为主料，搭配多种调料快速翻炒而成的家常菜。这道菜色泽鲜亮、口感爽脆，具有独特的香辣风味，深受许多食客的喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 食材准备：主要原料为凤尾鱼、干辣椒、葱姜蒜等；辅料包括酱油、醋、糖、盐、食用油等。
2. 处理食材：凤尾鱼需清洗干净，去头去内脏，切段备用；干辣椒剪段，葱姜蒜切末。
3. 烹饪过程：热锅冷油，先煸炒干辣椒和葱姜蒜，再放入凤尾鱼快速翻炒，加入调料调味后出锅。
4. 口感特点：外焦里嫩，香辣开胃，适合搭配米饭食用。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 凤尾鱼（约300克） |
| 辅料 | 干辣椒（适量）、葱（1根）、姜（1小块）、蒜（3瓣） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、香醋（1/2汤匙）、白糖（1/2茶匙）、盐（适量）、食用油（适量） |
| 处理方法 | 凤尾鱼洗净，去头去内脏，切段；干辣椒剪段，葱姜蒜切末 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅加油，爆香干辣椒、葱姜蒜； 2. 加入凤尾鱼翻炒至微黄； 3. 加入调料调味； 4. 快速翻炒均匀后出锅 |
| 口感特点 | 香辣开胃，鱼肉鲜嫩，带有轻微焦香 |
三、小贴士
- 凤尾鱼不宜炒太久，以免肉质变老；
- 可根据个人口味调整辣椒用量；
- 想要更酸爽口感，可适当增加醋的量；
- 炒制时火候要掌握好，避免糊锅。
通过以上整理，可以看出“炝炒凤尾”不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常美食。