【炝炒白菜的做法】炝炒白菜是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，味道鲜香，适合日常食用。它不仅保留了白菜本身的营养成分，还能通过简单的调味提升风味。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的大白菜，洗净后切成适当大小的块或片。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入葱段、蒜末、干辣椒等调料，快速翻炒出香味。
4. 下白菜翻炒：将切好的白菜放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、少许糖提鲜、生抽提味，根据口味调整。
6. 收汁出锅：炒至白菜变软、颜色翠绿即可出锅装盘。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 说明 |
| 大白菜 | 500 | 选用叶嫩心紧的白菜 |
| 葱 | 1根 | 切成葱段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切成蒜末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据辣度调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，可选 |
三、小贴士
- 白菜不要炒太久，以免失去脆感。
- 炒制时火候要大，保持快炒，保留蔬菜的营养和口感。
- 若喜欢更香一些，可在最后撒点白芝麻或花椒粉。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道色香味俱全的炝炒白菜。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为配菜，为餐桌增添一份清爽与美味。