【炝拌洋白菜的做法】炝拌洋白菜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在夏季食用。它以清爽的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面将从做法步骤、所需材料以及小贴士等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
炝拌洋白菜的关键在于“炝”这一步骤，即用热油激发调料的香味，使整道菜更加香浓可口。制作过程主要包括洗切、焯水、调酱、炝香、拌匀几个步骤。整个过程耗时短，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料与步骤（表格）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 洋白菜（卷心菜）300克 |
| 辅料 | 蒜末10克、姜末5克、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽15ml、香醋10ml、盐适量、白糖5g、香油5ml、花椒油5ml |
| 工具 | 炒锅、碗、筷子、漏勺 |
| 步骤 | 1. 洋白菜洗净撕成片，焯水1分钟捞出过冷水； 2. 准备调料碗，加入蒜末、姜末、干辣椒； 3. 热锅凉油，放入调料爆香； 4. 将焯好的洋白菜倒入锅中翻炒均匀； 5. 加入生抽、香醋、盐、糖调味； 6. 关火后淋上香油和花椒油，拌匀即可。 |
三、小贴士
- 洋白菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多放一些干辣椒。
- 香油和花椒油是点睛之笔，不可省略。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
四、总结
炝拌洋白菜不仅制作简便，而且口感清爽、营养丰富，非常适合日常饮食。掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为凉菜，都能让人食欲大开。
如需进一步调整口味或添加其他配料（如胡萝卜丝、木耳等），可根据个人喜好灵活变化。