【炝拌娃娃菜怎么做】炝拌娃娃菜是一道简单又美味的家常凉菜，口感清爽、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、炝拌娃娃菜的做法总结
1. 准备食材：娃娃菜、蒜末、辣椒、花椒、酱油、醋、香油、盐等。
2. 处理娃娃菜：将娃娃菜洗净，撕成小片，焯水后过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、花椒放入碗中，用热油激香，再加入酱油、醋、香油、盐调味。
4. 拌匀装盘：将处理好的娃娃菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
二、食材与调料搭配表
| 食材/调料 | 用量（根据口味调整） | 功能说明 |
| 娃娃菜 | 500克左右 | 主料，清脆爽口 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） | 增加香味，提味 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 增加辣味，提升风味 |
| 花椒 | 5-8粒 | 增添麻味，激发香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜、调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，解腻 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 白芝麻 | 少许（可选） | 增加口感和香气 |
三、小贴士
- 娃娃菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 炝锅时油温要适中，避免烧焦调料。
- 可根据个人口味添加少许糖或鸡精提鲜。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一道美味的炝拌娃娃菜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，健康又开胃。