【炝拌苤蓝的家常做法】炝拌苤蓝是一道清爽开胃、制作简单的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅保留了苤蓝的脆嫩口感，还通过调料的搭配提升了风味，非常适合搭配米饭或作为凉菜享用。以下是对这道菜的详细总结与做法说明。
一、菜品简介
炝拌苤蓝是一道以苤蓝为主料，搭配辣椒、香醋、酱油等调料快速拌制而成的凉菜。其特点是色泽鲜亮、口感爽脆、味道酸辣开胃，是许多家庭餐桌上的常见菜品。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜苤蓝 | 300克 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理苤蓝：将苤蓝去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味，捞出沥干备用。
2. 准备调料：在碗中加入蒜末、姜末、干辣椒、盐、糖、生抽、香醋和少许食用油，调匀成调味汁。
3. 拌制：将处理好的苤蓝丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 装盘：将拌好的苤蓝装入盘中，撒上白芝麻即可食用。
四、小贴士
- 若喜欢更脆的口感，可将苤蓝丝焯水10秒后迅速过冷水。
- 可根据个人口味调整辣椒和醋的用量。
- 建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
五、总结
炝拌苤蓝是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能提升食欲。通过合理的调味和正确的处理方式，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。