【炝拌苜蓿的做法】苜蓿是一种营养丰富、口感清脆的植物，常被用于凉拌或炒食。其中，“炝拌苜蓿”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合春夏季节食用。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
炝拌苜蓿是一道以苜蓿为主料，搭配调料进行快速拌制的菜肴。其关键在于“炝”的手法，即通过热油激发调料的香味，再与焯水后的苜蓿混合，使其口感更佳、味道更浓郁。整个过程操作简单，时间短，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
制作时需要注意以下几点：
- 苜蓿要选用新鲜嫩叶，口感更好；
- 焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 调料可根据个人口味灵活调整。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 新鲜苜蓿（约300克） |
| 辅料 | 大蒜（2瓣）、干辣椒（1-2个，根据口味调整） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、香醋（1/2汤匙）、盐（适量）、白糖（少许）、香油（1茶匙） |
| 烹饪方式 | 焯水 + 炝油 + 拌制 |
| 步骤 | 1. 苜蓿洗净，焯水后捞出沥干； 2. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香； 3. 加入调料调匀； 4. 将调料淋在苜蓿上拌匀即可。 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可加入少许花椒油或芝麻。
- 苜蓿焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 喜欢辣味的朋友可多放干辣椒或加入辣椒油。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的炝拌苜蓿便完成了。不仅适合日常饮食，也是一道健康又美味的绿色菜肴。