【炝拌五色丝的做法】炝拌五色丝是一道色彩丰富、口感爽脆的凉拌菜，适合夏天食用。它以多种颜色的蔬菜为主料，搭配调料进行快速拌制，既美观又健康。以下是对“炝拌五色丝的做法”的详细总结。
一、做法总结
炝拌五色丝主要由五种不同颜色的蔬菜组成，常见的是胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、木耳、红椒等。其制作过程简单快捷，关键在于调味和火候控制。以下是制作步骤的简要总结：
1. 准备食材：选择五种颜色不同的蔬菜，洗净切丝。
2. 焯水处理：将部分蔬菜（如绿豆芽、木耳）焯水至断生。
3. 调制酱汁：混合蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、糖等调料。
4. 拌合装盘：将所有蔬菜混合，加入酱汁拌匀即可。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 胡萝卜 | 100 | 切细丝 |
| 黄瓜 | 100 | 去皮切丝 |
| 绿豆芽 | 80 | 洗净，焯水1分钟 |
| 干木耳 | 50 | 泡发后切丝 |
| 红椒 | 50 | 切丝，可选 |
| 蒜末 | 10 | 适量 |
| 辣椒油 | 10ml | 根据口味调整 |
| 香醋 | 10ml | 增加酸味 |
| 生抽 | 10ml | 提鲜 |
| 盐 | 3g | 调味 |
| 白糖 | 5g | 中和酸辣味 |
| 香油 | 5ml | 增香 |
三、小贴士
- 选用新鲜蔬菜，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免影响脆度。
- 酱汁可根据个人口味调整比例。
- 可添加少量芝麻或葱花提升风味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的炝拌五色丝，不仅色泽诱人，还能满足营养均衡的需求。