【炝炒豆芽的做法】炝炒豆芽是一道简单又健康的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅制作方便，还能保留豆芽的原汁原味，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤流程以及小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆芽 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理豆芽：将豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
2. 准备配料：大蒜切末，干辣椒剪段（如果喜欢辣味）。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
4. 快速翻炒：加入豆芽，大火快炒约1-2分钟，保持豆芽的脆嫩。
5. 调味：加入生抽、香醋、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至豆芽变软但仍保持脆感时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更清爽的味道，可以少放或不放醋。
- 炒制时尽量使用大火，能更好地锁住豆芽的水分和营养。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的炝炒豆芽。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为配菜，非常适合追求健康生活的人群。