【炝拌芹菜花生米怎么做】炝拌芹菜花生米是一道清爽开胃、制作简单的家常凉菜，适合夏天食用。它以芹菜的脆爽和花生米的香脆为主料，搭配适量的调料，口感丰富，营养均衡。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：芹菜洗净切段，花生米提前炒熟或烤熟备用。
2. 焯水处理：将芹菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：在碗中加入生抽、醋、蒜末、辣椒油、盐、糖等调料，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将焯好水的芹菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：拌好后可放入冰箱冷藏10分钟，味道更佳。
二、所需材料汇总
| 材料 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部粗壮的芹菜 |
| 花生米 | 100克 | 可选用原味或微甜口味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 醋 | 1茶匙 | 白醋或米醋均可 |
| 蒜末 | 1瓣 | 捣碎后使用 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 盐 | 少许 | 建议先少放，再根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 可提升整体风味 |
| 香油 | 少许（可选） | 增加香气 |
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 花生米可提前炒熟，或者使用现成的烤花生米。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许芝麻或香菜点缀。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的炝拌芹菜花生米。无论是作为凉菜、配菜还是下酒小食，都是不错的选择。