【炝干豆腐丝怎么做】炝干豆腐丝是一道经典的家常凉菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从原料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 干豆腐丝 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 花生米 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 适量 | 增加清香，可选 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 可用白醋或米醋 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 芝麻油 | 半汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 泡发干豆腐丝：将干豆腐丝放入温水中浸泡约30分钟，直至变软，捞出后沥干水分。
2. 焯水处理：在锅中烧开水，加入少量盐，将豆腐丝焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备配料：花生米炒香备用；香菜洗净切段；蒜剁成末。
4. 调制酱汁：在一个碗中加入酱油、醋、辣椒油、芝麻油、蒜末和少许盐，搅拌均匀。
5. 混合拌匀：将焯好水的豆腐丝、花生米、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 装盘享用：拌好后可直接食用，也可冷藏片刻更爽口。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 5克左右 | 有助于肌肉修复与生长 |
| 脂肪 | 3克左右 | 来自花生和芝麻，健康脂肪 |
| 碳水化合物 | 6克左右 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
四、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些小米辣或花椒油。
- 豆腐丝焯水时加点盐，能使其更加爽脆。
- 若时间紧张，也可以直接使用现成的即食豆腐丝。
总结：炝干豆腐丝是一道简单又美味的凉菜，适合家庭快速制作。通过合理的调味和搭配，不仅能提升风味，还能带来丰富的营养。掌握好步骤，你也能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。