【炝炒蒜蓉空心菜的做法】炝炒蒜蓉空心菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和蒜的用量，使得空心菜既保留了脆爽的口感，又增添了浓郁的蒜香。
一、做法总结
炝炒蒜蓉空心菜主要由空心菜和大蒜为主料，通过快速翻炒的方式制作而成。其特点为：色香味俱全、营养丰富、操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
步骤主要包括：准备食材、焯水处理、爆香蒜末、快炒空心菜、调味收汁等。整个过程只需几分钟，即可完成一道美味佳肴。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 空心菜250克，大蒜3瓣，盐适量，食用油适量，生抽少许（可选） |
| 2 | 处理空心菜 | 将空心菜洗净，切段，去掉老根部分，用清水浸泡10分钟 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，加入少量盐，放入空心菜焯水10秒后捞出，过冷水保持脆嫩 |
| 4 | 爆香蒜末 | 锅中放油，油热后放入切好的蒜末，小火煸炒至微黄，散发香味 |
| 5 | 快炒空心菜 | 加入焯好水的空心菜，大火快速翻炒1-2分钟 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐，可加少许生抽提鲜，继续翻炒均匀 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至空心菜变软、颜色翠绿即可出锅，装盘食用 |
三、小贴士
- 焯水时加点盐，有助于保持空心菜的颜色鲜亮。
- 蒜末不宜炒太久，否则会发苦。
- 炒制时间控制在2分钟以内，以免空心菜变软失去脆感。
- 可根据个人喜好加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的炝炒蒜蓉空心菜。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份清爽与活力。