【炝炒鸡毛菜怎么做】炝炒鸡毛菜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人。这道菜以鸡毛菜为主料，搭配一些简单的调料，快速翻炒而成，保留了蔬菜的鲜嫩和营养。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格。
一、菜品简介
炝炒鸡毛菜是一道以鸡毛菜为主要食材，通过快速翻炒的方式制作而成的菜肴。其特点是口感清爽、色泽鲜亮，具有一定的辣味和香气，是很多家庭餐桌上的常见选择。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡毛菜 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（根据口味） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
三、制作步骤
1. 准备食材：将鸡毛菜洗净，去掉老根，沥干水分；大蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入蒜末和干辣椒，小火煸出香味。
4. 下鸡毛菜：将鸡毛菜倒入锅中，大火快速翻炒约2分钟。
5. 调味：加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：待鸡毛菜变软、颜色鲜亮后即可关火，装盘享用。
四、烹饪技巧
- 鸡毛菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味调整辣椒数量或使用其他香料如花椒。
- 炒制时火力要大，保持快炒方式，避免营养流失。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒少许白芝麻或葱花点缀。
五、营养价值
鸡毛菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。而大蒜和辣椒则能提升食欲、帮助杀菌。
六、总结
炝炒鸡毛菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。
表格总结：炝炒鸡毛菜做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡毛菜、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、食用油等 |
| 热锅加油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微冒烟 |
| 爆香调料 | 放入蒜末和干辣椒，小火煸香 |
| 炒鸡毛菜 | 下鸡毛菜大火快炒2分钟 |
| 调味 | 加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉翻炒均匀 |
| 出锅 | 待鸡毛菜变软、颜色鲜亮后装盘 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的炝炒鸡毛菜了。不妨试试看吧！