【炝炒花生芽的做法】花生芽是一种营养丰富、口感脆嫩的食材，常用于凉拌或快炒。炝炒花生芽是一道简单又美味的家常菜，既保留了花生芽的鲜香，又增添了调料的香味。下面将详细介绍这道菜的做法，并以表格形式进行总结。
一、做法总结
炝炒花生芽的关键在于火候控制和调味搭配。花生芽需要快速翻炒，避免过软影响口感。同时，调料的选择也很重要，通常使用生抽、醋、蒜末、辣椒等提味。
1. 准备材料：花生芽、蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、食用油。
2. 处理花生芽：洗净后沥干水分，可适当切段。
3. 热锅冷油：锅中放入适量食用油，加热后放入蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入花生芽：倒入花生芽快速翻炒，保持脆嫩口感。
5. 调味：加入适量生抽、醋、盐，根据口味调整。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 炝炒花生芽 |
| 食材 | 花生芽（约200克）、蒜（2瓣）、干辣椒（1-2个） |
| 调料 | 生抽（1勺）、醋（半勺）、盐（适量）、食用油（适量） |
| 做法步骤 | 1. 花生芽洗净沥干； 2. 锅中放油，爆香蒜末和干辣椒； 3. 加入花生芽快炒； 4. 调入生抽、醋、盐； 5. 翻炒均匀后出锅。 |
| 口感特点 | 清爽脆嫩，酸辣开胃 |
| 适用人群 | 所有人群，尤其适合喜欢清淡口味者 |
三、小贴士
- 花生芽不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 如果喜欢更香的口感，可在最后撒点白芝麻。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的炝炒花生芽。不仅操作简单，而且健康营养，非常适合日常饮食。