【蝤蠓三鲜面的做法】蝤蠓是一种常见的海鲜，尤其在沿海地区非常受欢迎。它肉质鲜嫩，味道独特，常用于制作各种美食。而“三鲜”一般指的是三种鲜味食材的组合，如虾、鱼、蟹等。将蝤蠓与三鲜结合，做成一碗美味的三鲜面，既保留了海鲜的鲜美，又丰富了口感。
下面是一份关于“蝤蠓三鲜面”的做法总结，内容详实，适合家庭烹饪参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量/规格 |
| 牛肉面（或手工面） | 200克 |
| 活蝤蠓 | 3-4只（约200克） |
| 虾仁 | 100克 |
| 鱿鱼圈 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 1000毫升 |
二、做法步骤
1. 处理蝤蠓
将活蝤蠓清洗干净，去头去壳，保留肉质部分。可用剪刀轻轻剪开外壳，取出肉后用清水冲洗干净备用。
2. 备料
虾仁去线，鱿鱼圈洗净，鸡蛋打散备用。姜切片，葱切葱花。
3. 煮面
锅中加水烧开，放入牛肉面煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 炒制三鲜
热锅冷油，加入姜片爆香，先下蝤蠓翻炒几下，再加入虾仁和鱿鱼圈，快速翻炒至变色。
5. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉调味，倒入适量清水煮沸。
6. 加入鸡蛋
慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使鸡蛋形成蛋花。
7. 装碗
将煮好的面条放入碗中，倒入三鲜汤汁，撒上葱花，淋少许香油即可。
三、小贴士
- 如果没有活蝤蠓，可以用冷冻的替代，但新鲜的口感更佳。
- 三鲜可以根据个人喜好替换，如加入蘑菇、豆腐等增加风味。
- 面条可以选择宽面或细面，根据口味调整。
通过以上步骤，一碗鲜香四溢的“蝤蠓三鲜面”就完成了。不仅营养丰富，还具有极高的食用价值，是家庭餐桌上的一道美味选择。