【秋葵炒肉片怎么做】秋葵是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，搭配鲜嫩的肉片，不仅味道鲜美，还能提升整道菜的营养价值。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面，详细总结“秋葵炒肉片”的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 秋葵 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理秋葵
- 秋葵洗净后，用刀斜切去顶部，保持完整形状。
- 若秋葵表面有绒毛，可用刀背轻轻刮去，避免影响口感。
2. 处理肉片
- 猪里脊切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒秋葵
- 锅中再加少许油，放入秋葵翻炒几下，加入少量盐调味。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与秋葵一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入老抽调色，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 秋葵不宜久炒，否则容易软烂，影响口感。
- 肉片提前腌制可以更加嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道简单又美味的“秋葵炒肉片”就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，适合家庭日常食用。