【香椿炒肉方法】香椿是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，常用来搭配肉类制作美味的家常菜。香椿炒肉不仅口感鲜美，还富含营养，是很多人喜爱的一道菜肴。下面将为大家总结一份关于“香椿炒肉方法”的详细步骤和材料清单。
一、香椿炒肉简介
香椿炒肉是一道以新鲜香椿芽与瘦肉为主料，配以适量调料快炒而成的家常菜。其做法简单，味道鲜香，尤其适合春日食用。香椿中含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的保健作用。
二、所需材料及用量（1-2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 100g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪里脊肉/鸡胸肉 | 150g | 建议选用瘦肉，切片或丝 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
三、操作步骤
1. 准备食材：香椿芽洗净后焯水10秒捞出，迅速过冷水保持翠绿；瘦肉切片或切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
3. 炒肉：加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入香椿：将焯好水的香椿芽放入锅中，与肉一起翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐等调料，继续翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 香椿芽焯水可去除部分草酸，使其更易消化。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在腌肉时加入少许淀粉。
- 香椿不宜久炒，以免影响色泽和营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的香椿炒肉了。这道菜不仅健康美味，还能为您的餐桌增添一抹春天的气息。