【香椿炒蛋怎么做】香椿炒蛋是一道非常经典的家常菜，尤其在春季时节，香椿芽最为鲜嫩，搭配鸡蛋炒制，清香扑鼻，口感鲜美。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家快速掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 150克 | 新鲜为佳，提前洗净 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒香椿和鸡蛋用 |
| 葱花（可选） | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香椿芽洗净后放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。焯水可以去除部分涩味并保持颜色鲜亮。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入焯好水的香椿芽，快速翻炒几下。 |
| 5 | 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀，使味道融合。 |
| 6 | 最后根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 香椿芽一定要焯水，避免吃出苦涩味。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少许蒜末或葱花提香。
- 香椿虽好，但不宜长期大量食用，建议每周不超过两次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的香椿炒蛋了。这道菜不仅营养丰富，还能让人感受到春天的味道。赶快动手试试吧！