【秋季必吃的茭白肉丝的做法】秋季是丰收的季节，也是各种时令蔬菜大量上市的时候。茭白作为秋季的代表性蔬菜之一，口感鲜嫩、营养丰富，搭配瘦肉丝制作成“茭白肉丝”，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。
下面是一份详细的“秋季必吃的茭白肉丝的做法”总结，包括所需材料、步骤及烹饪小贴士，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茭白 | 1根（约300克） |
| 瘦猪肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青红椒 | 各半个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茭白去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 瘦猪肉切成细丝，加入1茶匙料酒、少许盐、白胡椒粉和1茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝，青红椒去籽后切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入茭白丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，继续翻炒至茭白变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 茭白切丝后浸泡可以去除部分涩味，口感更佳。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉丝变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道健康又美味的“秋季必吃的茭白肉丝”。这道菜不仅适合秋日餐桌，也适合搭配米饭或面条食用，简单又营养，值得一试！