【琼脂糕怎么做】琼脂糕是一种传统的中式甜点，主要由琼脂（又称洋菜）制成，口感Q弹、清爽不腻，适合夏天食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以10人份为例） |
| 琼脂 | 50克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 果汁/糖浆 | 200毫升（可选） |
| 食用色素 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 浸泡琼脂
将琼脂放入清水中浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。
2. 煮制琼脂液
将浸泡好的琼脂连同清水一起倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至糖完全溶解，琼脂完全融化后关火。
3. 加入调味料
根据个人口味，可以加入果汁或糖浆，增加风味；也可加入食用色素调色。
4. 倒入模具
将混合好的琼脂液倒入干净的模具中，如方形或圆形模具，方便后续脱模。
5. 冷却定型
将模具放入冰箱冷藏2小时以上，待琼脂完全凝固成型。
6. 脱模切块
脱模后可根据需要切成小块，即可食用。
三、注意事项
- 琼脂在加热过程中要不断搅拌，避免结块。
- 如果使用果汁，建议选择酸性较低的果汁，以免影响琼脂的凝固效果。
- 制作完成后应尽快食用，放置过久会影响口感。
- 琼脂糕不宜高温存放，最好冷藏保存。
四、总结
琼脂糕是一款健康又美味的甜点，不仅制作简单，还能根据个人喜好添加不同的风味。通过合理的原料搭配和正确的操作步骤，就能轻松做出Q弹爽口的琼脂糕。无论是作为下午茶点心还是夏日饮品，都非常合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 浸泡琼脂30分钟 |
| 2 | 加水煮至糖溶、琼脂融化 |
| 3 | 可加入果汁或色素调味 |
| 4 | 倒入模具冷却定型 |
| 5 | 冷藏2小时以上 |
| 6 | 脱模切块食用 |
通过以上方法，你就可以在家轻松制作出美味的琼脂糕了！