【清蒸整鸡怎么做】清蒸整鸡是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。制作过程简单，但讲究火候与调味，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、清蒸整鸡制作要点总结
1. 选材要求：选用新鲜的整鸡，肉质紧实、无异味。
2. 处理方式：宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质，必要时焯水去腥。
3. 调味技巧：以姜片、葱段、料酒为主，突出鸡肉本身的鲜味。
4. 蒸制火候：根据鸡的大小调整时间，确保熟透不柴。
5. 出锅装饰：撒上葱丝、香菜或红椒丝提升视觉效果。
二、清蒸整鸡制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择一只约1.5-2斤的新鲜整鸡，洗净后控干水分。 |
| 2 | 鸡腹内放入几片姜、适量葱段和少许料酒，帮助去腥提香。 |
| 3 | 将鸡放入蒸锅中，加入适量清水（水量以能覆盖鸡身为准）。 |
| 4 | 大火蒸至水开后，转中火蒸约40-60分钟（视鸡的大小调整）。 |
| 5 | 蒸好后取出，淋上少许生抽和香油，撒上葱丝、香菜点缀。 |
| 6 | 可根据口味搭配蘸料，如酱油、醋、蒜泥等。 |
三、小贴士
- 若想鸡肉更嫩滑，可在蒸前用少量盐和料酒腌制10-15分钟。
- 使用砂锅或深口不锈钢锅蒸鸡，受热更均匀。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响蒸汽和火候。
- 清蒸鸡不宜过老，否则肉质变硬，影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清蒸整鸡。不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能享受到健康饮食的乐趣。