【清蒸鱼的做法步骤】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而深受喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下为清蒸鱼的详细做法步骤总结。
一、
清蒸鱼主要分为选材、处理、腌制、蒸制和调味五个步骤。选择新鲜的鱼是关键，建议使用鲈鱼、鲫鱼或鳜鱼等肉质细嫩的鱼类。处理时需去鳞、去内脏、清洗干净，并在鱼身两侧划几刀以便入味。腌制时可加入姜片、葱段和料酒去腥增香。蒸制时注意时间控制，避免鱼肉过老。最后淋上热油和酱油提香，即可完成一道美味的清蒸鱼。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 鱼眼清澈、鳃红、鱼鳞紧贴为佳 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧斜切几刀 | 切口有助于入味和均匀受热 |
| 3. 腌制 | 在鱼腹内放入姜片、葱段，撒少许盐和料酒 | 腌制10-15分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘，加适量清水，水开后上锅蒸8-12分钟（视鱼大小） | 不要蒸太久，以免肉质变老 |
| 5. 调味 | 蒸好后倒掉盘中水分，撒上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇热油激发香味 | 可根据口味调整调料 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清蒸鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还让整道菜更加健康营养。适合家庭聚餐或日常饮食，是一道值得尝试的经典菜肴。