【清蒸游水盲曹的做法】“清蒸游水盲曹”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为常见。虽然“游水盲曹”这一名称听起来有些奇特，但实际上是指一种体型较小、肉质细嫩的淡水鱼，因其游动时姿态灵活而得名。以下是对这道菜做法的总结与整理。
一、做法总结
清蒸游水盲曹是一道以鲜鱼为主料，采用清蒸方式制作的菜品，强调保留食材的原汁原味。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当、调味适度。整道菜口感鲜美、清淡爽口，适合喜欢原味美食的人群。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择鲜活的“游水盲曹”，约300-500克，清理内脏并洗净 |
| 2 | 处理鱼身 | 去鳞、去鳃、剖腹，去除黑膜，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 在鱼身上划几刀，撒少许盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 铺底调料 | 在蒸盘底部放姜片和葱段，放入鱼 |
| 5 | 蒸制过程 | 加入适量清水，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 淋汁调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余汤汁，撒上葱丝、红椒丝 |
| 7 | 热油浇香 | 热锅冷油，将油烧至冒烟后淋在鱼身上，激发香味 |
三、小贴士
- 鱼一定要新鲜，否则会影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，避免鱼肉变老。
- 可根据口味加入少许生抽或蒸鱼豉油提味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量香菜或花椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道传统的“清蒸游水盲曹”，享受来自大自然的鲜美滋味。