【清蒸雅鱼怎么做】雅鱼是一种生长在四川地区特有的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，是川菜中常见的食材。清蒸雅鱼是一道保留原汁原味的烹饪方式，既能突出鱼的鲜香，又能最大程度地保留营养。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
清蒸雅鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。选择鲜活的雅鱼是第一步，确保鱼肉紧实、无异味。在处理过程中要注意去鳞、去内脏、清洗干净，避免腥味残留。蒸制时要控制好时间，以免鱼肉变老。最后，用葱姜和酱油等调料提味，使整道菜更加美味可口。
二、清蒸雅鱼制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的雅鱼，建议选用2斤左右的活鱼，鱼眼清澈、鱼鳞完整、鳃部鲜红。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、洗净，去除鱼腹内的黑膜，防止腥味。 |
| 3. 腌制 | 用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥增香。 |
| 4. 准备蒸锅 | 在蒸盘底部放几片姜片，防止鱼皮粘底；加入适量清水，水开后放入鱼。 |
| 5. 蒸制 | 水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），关火后焖2分钟。 |
| 6. 调味 | 取出鱼，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油，再淋上生抽、香醋、香油调成的酱汁。 |
| 7. 上桌 | 热腾腾地端上餐桌，趁热食用口感最佳。 |
三、小贴士
- 雅鱼不宜过度蒸煮，否则肉质会变老。
- 蒸鱼前可在鱼身上划几刀，便于入味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量花椒油或辣椒油。
- 清蒸时尽量使用不锈钢或玻璃蒸盘，避免金属污染。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜嫩可口的清蒸雅鱼，既保留了食材的本味，又提升了整体的风味。适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。