【清蒸小龙虾怎么做】清蒸小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪地区尤为流行。它不仅保留了小龙虾的鲜美口感，还能最大程度地保留其营养成分。下面将从准备材料、清洗步骤、蒸制方法以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、准备工作
1. 选择新鲜小龙虾
选购时应挑选活泼、壳硬、无异味的活虾，避免购买死虾或体表有损伤的虾。
2. 清洗小龙虾
清洗是关键，确保食用安全。建议使用刷子反复刷洗虾身，特别是虾头和虾尾部分。
3. 准备调料
基础调料包括姜片、葱段、料酒等，可根据个人口味添加辣椒、蒜末等。
二、蒸制步骤
1. 处理虾身
将清洗干净的小龙虾放入盆中，加入适量盐和料酒浸泡10分钟，去除腥味。
2. 准备蒸锅
在蒸锅中加水，放入蒸架，铺上姜片和葱段，水开后放入小龙虾。
3. 蒸制时间
水开后大火蒸8-10分钟即可，视虾的大小调整时间，避免过老影响口感。
4. 出锅调味
蒸好后撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油，提升风味。
三、注意事项
- 蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变硬。
- 食用前可搭配醋或辣椒酱，增加风味。
- 蒸虾时尽量保持虾壳完整，有助于锁住水分。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选择小龙虾 | 选鲜活、无破损的活虾 |
| 2. 清洗处理 | 用刷子刷洗，去头尾泥沙 |
| 3. 腌制去腥 | 用盐和料酒浸泡10分钟 |
| 4. 准备蒸锅 | 加水、放姜葱、水开后放入虾 |
| 5. 蒸制时间 | 大火蒸8-10分钟（视虾大小） |
| 6. 调味出锅 | 撒葱花、淋热油、加酱油 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的清蒸小龙虾。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。