【清蒸鲜鱼的做法】清蒸鲜鱼是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。制作过程中讲究火候和调味，是考验厨师基本功的一道菜。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸鲜鱼的关键在于选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或鳜鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合蒸制。在处理鱼的过程中，要确保去鳞、去内脏、清洗干净，并在鱼身两侧切几刀，便于入味。调味方面，主要使用葱姜、料酒、生抽、盐等，突出鱼的鲜味。蒸制时注意火候，一般大火蒸8-12分钟即可，避免过久导致鱼肉变老。最后淋上热油，激发香味，使整道菜更加美味。
二、清蒸鲜鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜活鱼（如鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼），约500克左右 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，鱼身两侧斜切几刀 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹少许盐，放几片姜片，加入适量料酒腌制10分钟 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，加适量清水，放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、姜丝 |
| 6. 淋油 | 热锅烧油，待油冒烟后淋在鱼身上，激发出香味 |
| 7. 完成 | 可根据口味再淋少许生抽提味，即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼的大小不同，蒸的时间也需相应调整。
- 蒸鱼时水要一次性加足，中途不要加水。
- 淋油前尽量将鱼表面的水分擦干，防止溅油。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼时加入几片香叶或花椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清蒸鲜鱼。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐或宴客时食用。