【清蒸虾婆怎么做】清蒸虾婆是一道非常经典的中式家常菜，尤其在沿海地区深受喜爱。虾婆肉质鲜嫩、味道鲜美，通过清蒸的方式能够最大程度保留其原汁原味。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上一份简明的制作流程表格。
一、选材与准备
1. 虾婆选择：应选择新鲜活虾，壳色青亮、肉质紧实、无异味。
2. 调料准备：生姜、葱、料酒、生抽、香油、盐等。
3. 工具准备：蒸锅、蒸盘、小碗、剪刀（用于处理虾）。
二、制作步骤总结
1. 清洗处理：将虾婆去头、去壳、去虾线，用清水洗净。
2. 调味腌制：加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟左右。
3. 摆盘入锅：将虾婆整齐摆放在蒸盘中，撒上葱丝和姜丝。
4. 蒸制时间：水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。
5. 调味淋油：出锅后淋上生抽和热油，撒上葱花增香。
三、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 清洗虾婆，去头、去壳、去虾线 | 适量清水 |
| 2 | 腌制虾婆 | 盐1茶匙、料酒1汤匙、姜片适量 |
| 3 | 摆盘 | 蒸盘、葱丝、姜丝 |
| 4 | 蒸制 | 大火蒸8-10分钟 |
| 5 | 调味淋油 | 生抽2汤匙、香油1茶匙 |
四、小贴士
- 虾婆不宜蒸太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或醋提味。
- 蒸前可在虾背上划一刀，更易入味且美观。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清蒸虾婆了。不仅保留了虾的鲜美，还能让整道菜更加健康营养。尝试一下吧！