【清蒸武昌鱼怎么做】清蒸武昌鱼是一道经典的湖北菜，以其鲜嫩爽滑、原汁原味而著称。这道菜不仅体现了武昌鱼本身的鲜美，也展现了中华饮食中“以鲜为主”的烹饪理念。下面将从选材、准备、步骤等方面进行详细总结，并附上一份操作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500g） | 建议选择鲜活的 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油（生抽） | 1-2汤匙 | 增香提味 |
| 香醋 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烫葱丝用 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理鱼：清洗干净，去除内脏和鳞片，两面斜切几刀，便于入味。
2. 腌制去腥：在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 铺底调味：在鱼腹内放入姜片和葱段，鱼身下垫几片生姜。
4. 蒸制：将鱼放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
5. 出锅调味：取出鱼，倒掉盘中的水分，撒上葱丝，淋上热油，最后淋上酱油和少许香醋。
三、关键技巧
- 选鱼要新鲜：武昌鱼越新鲜，口感越好，肉质越嫩。
- 蒸的时间控制：过久会导致鱼肉变老，建议根据鱼的大小灵活调整时间。
- 调味适度：清蒸讲究原汁原味，调料不宜过多，以免掩盖鱼的鲜味。
四、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 清洗武昌鱼，去鳞去内脏 | - |
| 2 | 鱼身两面斜切几刀 | - |
| 3 | 鱼身抹盐和料酒腌制10分钟 | 盐少许，料酒1汤匙 |
| 4 | 鱼腹放姜片和葱段，鱼身下垫姜片 | 适量 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟 | 根据鱼大小调整 |
| 6 | 出锅后倒掉盘中水，撒葱丝 | - |
| 7 | 热油泼在葱丝上，淋生抽和香醋 | 酱油1-2汤匙，香醋少许 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的清蒸武昌鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，是展现家常美味与传统技艺的代表之作。