【清蒸皖鱼的做法】清蒸皖鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。皖鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合清蒸来保留其原汁原味。下面将从选材、准备、步骤及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
清蒸皖鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适度。选择鲜活的皖鱼是基础，处理时要清洗干净并去除内脏。在烹饪过程中，注意控制蒸制时间，避免鱼肉过老。调料方面，以姜、葱、酱油、香油等为主，突出鱼的鲜味。最后淋上热油激发香味，使整道菜更加美味可口。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 皖鱼1条（约500克）、姜丝适量、葱段适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香油少许、食用油适量 |
| 2. 处理鱼 | 将皖鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味；用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹上少许盐，放入盘中，鱼腹内塞入姜片和葱段，淋上料酒腌制10分钟 |
| 4. 蒸制 | 锅中加水烧开后，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 5. 淋汁 | 倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝，淋上生抽，再淋上少许香油 |
| 6. 烫油 | 烧热一小勺食用油，浇在葱姜上，激发出香味 |
三、小贴士
- 选用新鲜皖鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。
- 蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据口味加入少许白糖提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许蚝油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸皖鱼，既保留了食材的本味，又不失家常风味。