【清蒸甜酸排骨的家常做法】清蒸甜酸排骨是一道融合了酸甜口味与清淡烹饪方式的经典家常菜，不仅保留了排骨的鲜嫩口感，还通过糖醋调味提升了整体风味。这道菜适合家庭日常制作，操作简单，味道却非常地道。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋或白醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在碗中加入排骨、姜片、蒜末、盐、白胡椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 3 | 取一个蒸盘，铺上一层姜片，放入腌好的排骨，再撒上少许白糖。 |
| 4 | 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸20-25分钟，直到排骨熟透入味。 |
| 5 | 取出排骨，淋上米醋，撒上白芝麻，即可上桌。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 蒸的时间根据排骨大小调整，确保熟透但不过老。
- 最后的醋可以提前淋上，让味道更融合。
四、总结
清蒸甜酸排骨是一道色香味俱全的家常菜，其关键在于“清蒸”与“甜酸”的平衡。通过简单的调料搭配，就能做出既健康又美味的佳肴。掌握好火候与调味比例，便可在家中轻松复刻这道经典菜肴。
如需进一步提升口感，可尝试在蒸制过程中加入几片香叶或桂皮，增添香气层次。