【清蒸虾虎怎么做】“清蒸虾虎怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。虾虎是一种常见的海鲜，肉质鲜嫩，营养丰富，非常适合清蒸。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、选材与准备
在开始制作之前，选择新鲜的虾虎是关键。新鲜的虾虎体色透明，触须灵活，没有异味。同时，还需要准备好以下材料：
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 虾虎 | 500克 | 建议选用活虾虎 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 烫葱丝用 |
二、处理虾虎
1. 清洗：将虾虎放入清水中反复冲洗，去除表面杂质。
2. 去头去壳（可选）：根据个人喜好，可以选择去头去壳或保留外壳。
3. 去虾线：用牙签或小刀挑出虾背的虾线，保持卫生和口感。
三、蒸制步骤
1. 铺底：在蒸盘底部放几片姜片，防止粘底并去腥。
2. 摆放虾虎：将处理好的虾虎整齐摆放在蒸盘中。
3. 加入调料：撒上葱段，淋上生抽和香醋。
4. 蒸制时间：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可（视虾虎大小调整）。
5. 出锅：蒸好后取出，淋上少许热油，增加香味。
四、食用建议
清蒸虾虎适合搭配米饭或面食，口感清爽，味道鲜美。可根据个人口味添加辣椒油、蒜蓉等调味品，提升风味层次。
五、小贴士
- 蒸的时间不宜过长，否则虾虎会变老，影响口感。
- 若使用冷冻虾虎，需提前解冻并充分清洗。
- 清蒸时尽量使用新鲜姜和葱，效果更佳。
总结表
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 新鲜虾虎、姜、葱、生抽、香醋、食用油 |
| 处理 | 清洗、去头/去壳、去虾线 |
| 蒸制 | 水开后蒸8-10分钟，撒葱姜调味 |
| 食用 | 搭配米饭或面食，可加辣椒油、蒜蓉等 |
| 注意事项 | 时间控制、食材新鲜度、调味灵活 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“清蒸虾虎”。不仅保留了虾虎的原汁原味，还能享受到简单而地道的家常风味。