【清蒸小螃蟹的做法】清蒸小螃蟹是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，鲜嫩的蟹肉搭配简单的调味，既保留了食材的原汁原味，又让人食欲大开。下面是一份详细的清蒸小螃蟹做法总结，适合家庭操作。
一、
清蒸小螃蟹的关键在于选材新鲜和火候掌握。选择鲜活的小螃蟹是第一步，清洗干净后，用姜片和料酒去腥，再进行蒸制。蒸的时间不宜过长，以免蟹肉变老。最后淋上热油和酱油提香，即可享用。
制作过程简单，但每一步都不可忽视，尤其是清洗和蒸制环节，直接影响最终口感。以下为具体步骤和所需材料。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 小螃蟹500克、生姜3片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、食用油适量、葱花少许 |
| 2 | 清洗螃蟹 | 用刷子将螃蟹外壳刷净，剪去蟹脚尖，防止蒸时脱落 |
| 3 | 腌制去腥 | 螃蟹放入碗中，加入姜片和料酒腌制10分钟，去腥增香 |
| 4 | 摆盘蒸制 | 将螃蟹腹部朝上放在蒸盘中，加姜片，放入蒸锅 |
| 5 | 开始蒸制 | 大火蒸15-20分钟（视螃蟹大小而定），蒸熟后关火焖2分钟 |
| 6 | 调味提香 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油和生抽，即可上桌 |
三、小贴士
- 螃蟹一定要选活的，死蟹不能吃。
- 清洗时注意不要被蟹钳夹伤。
- 蒸制时间根据螃蟹大小调整，太短不熟，太长肉质变硬。
- 可根据个人口味加入蒜蓉或辣椒调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸小螃蟹，享受自然的鲜美味道。