【清蒸鱼的做法】清蒸鱼是一道非常经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客，清蒸鱼都是一个不错的选择。下面将从选材、步骤和调味三个方面，对“清蒸鱼的做法”进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清蒸鱼的关键在于选用新鲜的鱼，一般推荐使用鲈鱼、鲫鱼或鳜鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类。在处理鱼时，要彻底清理内脏并去除鱼鳞，保持鱼身干净。蒸制过程中，火候和时间控制尤为重要，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。调料方面，以姜丝、葱段、酱油和香油为主，突出鱼的鲜味，同时提升整体口感。
此外，蒸鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于去腥增鲜；蒸鱼时可在锅中加少量水，防止鱼皮破裂。最后淋上热油激发香味，是提升风味的重要一步。
二、清蒸鱼做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、肉质细嫩的鱼（如鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼） |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面切几刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 鱼身两面撒少许盐，腌制5-10分钟去腥 |
| 4. 准备配料 | 姜切丝，葱切段，准备适量生抽、香油 |
| 5. 蒸鱼 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 6. 加调料 | 蒸好后取出，撒上姜丝、葱段，淋上生抽 |
| 7. 淋油 | 锅中加热食用油，浇在鱼身上，激发香味 |
三、小贴士
- 鱼的大小决定蒸制时间，建议根据实际情况调整。
- 蒸鱼时可放一小碗水在锅底，避免鱼皮干裂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许料酒或花椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的清蒸鱼，既保留了鱼的鲜美，又不失传统风味。