【清蒸鱼头怎么做】清蒸鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙沪一带十分常见。这道菜以鲜嫩的鱼头为主料，搭配简单的调料，最大程度保留了鱼肉的原汁原味。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用黑鱼、鲈鱼或草鱼头 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后淋在鱼头上 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制去腥：在鱼头两面撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 摆盘：将鱼头放入深盘中，鱼头朝上，铺上姜片和葱段。
4. 蒸制：水烧开后，放入鱼头，大火蒸8-10分钟（视鱼头大小调整时间）。
5. 调味：出锅后，倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油。
6. 浇油：锅中加热食用油至冒烟，迅速淋在鱼头上，激发香味。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜为佳，口感更嫩滑。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 蒸鱼豉油可替换为生抽，但风味略有不同。
- 若喜欢辣味，可在葱丝上撒点辣椒丝。
四、总结
清蒸鱼头做法简单，营养丰富，是健康饮食的好选择。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出餐厅级别的美味。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选新鲜鱼头并清洗 |
| 2 | 腌制去腥 |
| 3 | 摆盘并加入姜葱 |
| 4 | 蒸制8-10分钟 |
| 5 | 淋上蒸鱼豉油 |
| 6 | 热油浇在鱼头上 |
通过以上步骤和技巧，您就可以轻松做出一道色香味俱全的清蒸鱼头。快来试试吧！