【清蒸鱼通用食谱】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而深受喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴客场合，清蒸鱼都是一道非常受欢迎的菜肴。以下是一份适用于多种鱼类的“清蒸鱼通用食谱”，帮助您轻松掌握制作要点。
一、
清蒸鱼的关键在于选材、处理和火候控制。选用新鲜的鱼是基础，提前腌制可以去腥提鲜，蒸制时注意时间与火候，避免鱼肉过老或过生。搭配适量的调料，如葱姜、酱油、香醋等，能够提升整体风味。此外，蒸鱼时加入几片姜和葱段有助于去腥增香，同时也能让鱼肉更加嫩滑。
二、通用食谱步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜活鱼，常见有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，重量建议在500克左右为宜。 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。 |
| 3 | 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放入葱段和姜片，腌制10-15分钟去腥。 |
| 4 | 准备蒸锅 | 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，鱼身上放几片姜和葱丝。 |
| 5 | 蒸制 | 大火蒸8-12分钟（根据鱼的大小调整），关火后焖2分钟。 |
| 6 | 调味 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油。 |
| 7 | 完成 | 可根据口味添加少量香醋或辣椒油，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 蒸鱼前可将鱼皮稍微煎一下，增加香味。
- 蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 使用蒸鱼豉油代替普通酱油，味道更地道。
- 若喜欢辣味，可在最后撒上辣椒丝并淋热油激发香气。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道鲜嫩多汁、味道正宗的清蒸鱼。无论是日常饮食还是节日聚会，都能成为餐桌上的亮点。